Marmellata di cipolle rosse

Per 3 barattoli da 250 ml

1 kg di cipolle rosse
800 g di zucchero
2 foglie di alloro
3 pezzi di cannella
6 chiodi di garofano
150 g di uvette
250 ml di vino bianco secco
200 ml aceto di vino bianco
Sale

Sbucciate le cipolle e mettetele in una pentola capiente con lo zucchero, l'alloro, la cannella, i chiodi di garofano e poco sale. Lasciate riposare per almeno 1 ora.
Aggiungete l'aceto e il vino e portate a ebollizione, cuocendo a bfuoco basso per almeno 1 ora.
Una volta cotta, riempite dei barattoli sterilizzati, chiudeteli con il coperchio e lasciateli raffredare a testa in giù.
Si conserva per 8 mesi.