Scamorzine al forno

Prendete delle mine scamorze affumicate o tagliate della scamorza affumicata a pezzi. Ricoprite ogni scamorza di bacon e mettele dotto il grill finchè il bacon non sarà croccante e le scmorzine filanti.
Servire subito.

Noodles piccanti

Per 1 persona

1 pacchetto di udon
1 carota
1 zucchina
1 melanzana piccola
1 spicchio d'glio, tritato
2 cm di zenzero, grattugiato
1 cucchiaio di sake
1 cucchiano di aceto di riso
1/2 cucchiaino di siracha (meno se lo preferite meno piccante)
1/2 cucchiaino di zucchero
Il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di salasa di soia
Semi di sesamo per decorare

Lavate la zucchina e la melanzana e tagliatele a bastoncini. Pelate la carta e tagliatela come le altre verdure.
Scaldate 1 cucchiaio di olio nel wok e soffriggetevi l'aglio e lo zenzero. Aggiungete nell'ordine le carote, le zucchine e infine le melanzane. Lasciatele cuocere girando continuamente, stando attenti che risultino croccanti.
aggiungete il sakè, lasciatelo ridurre, e unite gli udon e gli altri ingredienti.
Lasciate cuocere per 4-5 minuti, finchè gli udon non saranno morbidi.
Servite caldo, cosparso di semi di sesamo.

Marmellata di cipolle rosse

Per 3 barattoli da 250 ml

1 kg di cipolle rosse
800 g di zucchero
2 foglie di alloro
3 pezzi di cannella
6 chiodi di garofano
150 g di uvette
250 ml di vino bianco secco
200 ml aceto di vino bianco
Sale

Sbucciate le cipolle e mettetele in una pentola capiente con lo zucchero, l'alloro, la cannella, i chiodi di garofano e poco sale. Lasciate riposare per almeno 1 ora.
Aggiungete l'aceto e il vino e portate a ebollizione, cuocendo a bfuoco basso per almeno 1 ora.
Una volta cotta, riempite dei barattoli sterilizzati, chiudeteli con il coperchio e lasciateli raffredare a testa in giù.
Si conserva per 8 mesi.

Insalata con pesche e Roquefort

Per 4 persone

2 pesche o pesche noci
40 g di Roquefort
Insalata mista

Per la vinaigrette:
1 cucchiaio di olio extre vergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape di Dijon
Sale e pepe

Sistemate l'insalata in una ciotola o in ibcchierini monoporzione. Tagliate le pesche a dadini e sistematele sopra l'insalata. Sbriciolate il Roquefort e cospargetelo sulle pesche.

Preparare la vinaigrette: emulsionate tutti gli ingredienti in una ciotola.

Condite l'insalata con la vinaigrette preparata qualcheminuto prima di servire.